Saumon d’Ecosse label rouge mariné au poivre de Sichuan, orange et aneth,
salade de nashi acidulée et œufs de saumon
10,00€
Velouté de potimarron aux gésiers de canard confits,
croutons de canard séché et marmelade d’orange
9,00€
Foie gras de canard mi cuit,
chutney de mangue et datte, pain d’épice maison
10,00€
Saint Jacques et huitres, en coquille a la façon Rockefeller,
Persil, ail, échalote, épinard, cèleri, Pernod, Worchester sauce, mie de pain
13,00€
Koulibiac de saumon d’Ecosse label rouge, beurre blanc aux algues dulse, (Minimum 4 portions)
13€/ la portion
13,00€
Chapon fermier Label Rouge rôti, jus des béatilles (La pièce environ 3 kilos) gratin de cucurbitacées aux cèpes
gratin de cucurbitacées aux cèpes.
82,00€
Cheese cake vanille, framboises fraiches
et amarena au kirsch comme un vacherin
10,00€
