Carte & Menus

Salade de pomelo et crevettes, au tamarin

Noix de cajou, échalotes frites, coriandre fraiche et oignon vert

Rémoulade de bulots au curry de Madras

Cèleri rave, échalote, citron et crème du Cotentin

Soupe de poisson de Dame Sophie

servie avec son aïloi safrané, croûtons et emmenthal râpé

Blanquette printanière de poissons plats, (plie, sole, turbot)

Asperge, petits pois, oignons grelots, pomme amandine, cocos de Paimpol

Aile de raie au chou vert

Bouillon émulsionné au vinaigre de Xeres, pommes de terre rouges et oignons verts

Joues de boeuf mitonnées puis frites façon Hirekatsu

Sauce tonkasu (saké, vin de riz, gingembre et ail), salade de chou à l'huile de sésame toastée et frites fraiches

Crème brûlée au chocolat ivoire

Framboises fraîches et chiffonnade de menthe

Crème namelaka au chocolat blond Valrhona

Cheesecake fruit de la passion et croquant chocolat noir intense aux spéculos

Les 6 huitres N°2 de Saint Vaast

Natures avec vinaigre de cidre à l'échalote, citron et pain de seigle
Huîtres de la dune, Yvan Dernis

Crème mousseuse de moule au safran

poireau, carotte, céleri, hollandaise et mascarpone

Melon vert et Saumon label rouge d'Écosse, mariné à l'aneth et poivre de Sechuan

crème crue aigre douce

Saint-Pierre au crumble aux cinq épices

Épinards, patate douce rôtie, jus de volaille aux chips d'ail et basilic sacré

Omelette aux girolles fraîches et parmesan, cocos de Paimpol et amandines rôties

cocos de Paimpol et amandines rôties, crème d'ail persillée

Poitrine de porc mitonnée 11 heures heures puis grillée

Crème du Cotentin au Pont l'Évêque, frites fraiches et bouquet de salades mélangées

Filet de bœuf normand (VBF), Sauce vin rouge et poivre noir fumé de Tellichery

pomme amandine rôtie, artichaut, bouquet de salade

Pavlova aux fruits rouges frais

Meringue Australienne, crème citron et fouettée

Langues d’oiseau comme un riz au lait de coco

Mangue fraiche, gingembre confit, râpée de limon et basilic Thai

Poitrine de porc mitonnée 11 heures puis grillée

Crème du Cotentin au pont l'évêque, frites fraiches et bouquet de salades mélangées

Omelette au fromage et frites fraîches

Filet de poisson du jour à la crème et frites fraîches

Glace enfant

Un sirop à l’eau