Carte & Menus

Rémoulade de bulots au curry de Madras

Cèleri rave, échalote, citron et crème du Cotentin

Soupe de poisson de Dame Sophie

servie avec son aïloi safrané, croûtons et emmenthal râpé

Salade de pomelo et crevettes, épicée au tamarin

Noix de cajou, échalotes frites, coriandre fraiche et oignon vert

Blanquette printanière de poissons plats, (plie, sole, turbot)

Asperge, petits pois, oignons grelots, pomme amandine

Aile de raie au chou vert

Bouillon émulsionné au vinaigre de Xeres, prunelle et oignons verts

Joues de boeuf mitonnées puis frites façon Hirekatsu

Sauce tonkasu, salade de chou à l'huile de sésame toastée et frites fraiches

Crème brûlée au chocolat ivoire

Framboises fraîches et chiffonnade de menthe

Crème namelaka au chocolat blond Valrhona

Cheesecake fruit de la passion et croquant chocolat noir intense aux spéculos

Les 6 huitres N°2 de Saint Vaast

Natures avec vinaigre de cidre à l'échalote, citron et pain de seigle
Huîtres de la dune, Yvan Dernis

Crème mousseuse de moule au safran

poireau, carotte, céleri, hollandaise et mascarpone

L'asperge blanche et verte

Vinaigrette à l'oeuf et miettes de thon, copeaux de parmesan, tapenade truffée

Saint-Pierre au crumble aux cinq épices

Épinards, patate douce rôtie, jus de volaille aux chips d'ail et coriandre fraîche

Agneau français grillé en trois morceaux

Pommes prunelle, fèves, poivron rouge, crème d'ail rôti, jus au romarin

Poitrine de porc mitonnée 11 heures heures puis grillée

Crème du Cotentin au Pont l'Évêque, frites fraiches et bouquet de salades mélangées

Pavlova aux fruits rouges frais

Meringue Australienne, crème citron et fouettée

Langues d’oiseau comme un riz au lait de coco

Mangue fraiche, gingembre confit, râpée de limon et basilic Thai

Poitrine de porc mitonnée 11 heures puis grillée

Crème du Cotentin au pont l'évêque, frites fraiches et bouquet de salades mélangées

Omelette au fromage et frites fraîches

Filet de poisson du jour à la crème et frites fraîches

Glace enfant

Un sirop à l’eau