A la carte ou au menu
Pavlova aux fraises françaises, crème au citron vert et fouettée
Les huitres N°2 de Saint Vaast, (Huitres de la dune, Yvan Dernis)
Les huitres N°2 de Saint Vaast, (l'arbre à huîtres de Christian de Longchamp)
Aile de raie en curry vert, Navet, gros pois, aubergine, riz jasmin, basilic Thai
L’asperge verte et blanche, églefin fumé de Saint Vaast, Hollandaise à l’orange sanguine, parmesan et tapenade truffée
Langues d’oiseau comme un riz au lait de coco, Mangue fraiche, gingembre confit, râpée de limon et basilic Thai
Joues de porc confites, crème du Cotentin au Pont l’Évêque,
Mousseline de merlan sauce hollandaise, Vinaigrette de fruits de mer à la moutarde de Brives
Fricassée minutes de sole et Saint-Pierre aux cèpes, Crème D’ail doux persillée, Coco de Paimpol, pomme rôtie
Noix de Saint-Jacques juste snackées, Crumble de noix et parmesan, beurre de vinaigre doux, cocos de Paimpol, girolles, Prunelle sautée
Salade de crevettes roses, vinaigrette balsamique blanc et passion, concombres, jicama , oignons verts, coriandre et piments frais
Joue de bœuf braisée au vin rouge, pâtes calamarata à la crème de parmesan, potiron et oignons glacés
Rouget barbet et trompettes-de-la-mort, crème d’ail doux, jus d’arête, cocos de Paimpol, pommes sautées
Était à la Carte du restaurant
Dos de bar de ligne juste rôti, navets braisés aux baies de genièvre, sauce au lard et oignons glacés
Velouté de poireaux du Val de Saire et poissons fumés de Saint Vaast, poissons selon saison, croûtons dorés
Saint Jacques eu jambon de Serrano, Potimarron et patate rôtis, crumble de noix, Béarnaise légère et sauce meurette
Confit de cuisse de canard de la Manche, coco de Paimpol en saupiquet, tomate, couenne, graisse de canard, poitrine de canard, poitrine de porc fumée, oignons
Joues de raie à la crème du Cotentin, carottes de Réville, feuilles d’épinard, riz jasmin
Crème brûlée à la pistache Croquant spéculoos et praliné, farandole de fruits secs.
Ravioles de homard du cotentin florentine, feuilles d'épinard, parmesan et truffe d'été.
Soupe de pot au feu, joue de bœuf, navet, chou, poireau, carotte et pomme de terre Amandine
La grande assiette de la mer (6 huîtres, bigorneaux, bulots, crevettes grises, et crevettes roses)
Aile de raie rôtie au tamarin, bouquet de cresson de fontaine, gingembre et Patate douce
Joue de boeuf braisée au vin rouge, purées de pommes Amandine et potimaron, oignons frits
2018-07 - pavlova aux fruits rouges, crèmes fouettée et citron
